Diese Gedeckform ist eine Reaktion auf die sich ändernden Essgewohnheiten, bedingt durch Globalisierung und Veränderung des Tagesablaufes. Gegenwärtig ist die Zeit der großen traditionellen Tafeln vorbei. Es werden andere Speisen eingenommen und selbst in Familienverbänden werden durch Tourismus und Arbeit erworbene Kenntnisse ausländischer Küche gerne neu und außergewöhnlich auf dem Tisch präsentiert.