Der Edelkrebs wird auch Europäischer Flußkrebs genannt. Er erreicht 16 - 20 cm Länge von der Kopf- bis zur Schwanzspitze und kann etwa 350 g wiegen. Er lebt europaweit in sauberen Fließgewässern und Seen. Früher war die Art weit verbreitet und als beliebter Speisekrebs regional ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, so auch in Berlin und Brandenburg. Heute ist der Edelkrebs in Deutschland durch Gewässerverunreinigung, Flussausbau und insbesondere durch die Krebspest, eine für ihn tödliche Pilzinfektion, sehr selten geworden. Die Krankheit wurde durch amerikanische Flußkrebse in europäische Gewässer eingeschleppt. Diese sind im Gegensatz zu dem Edelkrebs weitgehend immun gegen die Krebspest.