Der Edelkrebs wird auch Europäischer Flusskrebs genannt. Er kann von der Kopf- bis zur Schwanzspitze rund 20 cm lang werden. Als Lebensraum benötigt dieser Krebs nährstoffreiche Fließ- und Stillgewässer, die im Sommer mehrere Monate lang eine Temperatur über 16°C aufweisen. Der Edelkrebs reagiert sehr empfindlich auf chemische Verschmutzung seiner Wohngewässer. Die Wasserverschmutzung der letzten Jahrzehnte sowie die naturferne Ufergestaltung durch bauliche Maßnahmen führten zu einem Rückgang der Edelkrebsbestände. Insbesondere war jedoch die durch ausgesetzte amerikanische Flusskrebsarten eingebrachte Krebspest ursächlich dafür, dass die Edelkrebse aus weiten Bereichen ihres früher großen Verbreitungsgebietes verschwunden sind. Nur kleine Restpopulationen überlebten in abgelegenen Gewässerbereichen.